Kastamonu Mutfak Kültürü
Kastamonu mutfağı, Anadolu'nun zengin ve köklü yemek kültürünü en özgün şekilde yansıtan bölgelerden biridir.
Çekme Mantı: Geleneksel Bir Lezzet
Kastamonu mutfağının gizemli lezzetlerinden biri olan Çekme Mantı, adıyla bile insanı şaşırtan bir lezzettir. İçinde kıyma yerine ceviz bulunduran, fırında pişirilerek hazırlanan bu mantı, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Yöresel Bir Tarif: Çekme Mantı
Çekme Mantı, Kastamonu mutfağının gizli hazinelerinden biridir. Geleneksel yapımı ve özgün lezzetiyle sofralara farklı bir tat sunar.
Çekme Mantı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeterince su (yaklaşık yarım su bardağı)
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Bir tutam tuz
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz biber
Hamur ve İç Harcın Hazırlanışı
Un, yumurta, tuz ve suyu yoğurarak hamuru hazırlayın. Dinlendirdikten sonra ceviz, tereyağı ve tuzu karıştırarak iç harcı elde edin.
Hamurun Açılması ve Mantıların Şekillendirilmesi
Dinlenen hamuru açarak ince şeritler halinde kesin. Her bir şeride cevizli iç harcı yerleştirip rulo şeklinde sarın ve gül şekli vererek fırın kabına dizin.
Pişirme ve Servis
Önceden ısıtılmış fırında mantıları kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber ile servis edebilirsiniz.
