Malhıta Çorbası: Yöresel Bir Lezzet
"Malhıta", yöresel ağızda kırmızı mercimeğe verilen bir isim olarak biliniyor. Bu çorba; un, soğan ve kırmızı mercimeğin basit ama uyumlu birlikteliğiyle hazırlanıyor. Her evde bulunan malzemelerle yapılan bu tarif, sadeliğin içinde gizlenen derin bir lezzeti taşıyor.
Malhıta Çorbası Tarifi
MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su (isteğe göre et suyu da olabilir)
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Tencereye alın, üzerine 5 bardak su ekleyerek haşlanmaya bırakın. Mercimek iyice yumuşayıp dağılmaya başladığında, ayrı bir tavada tereyağını eritin. Küp küp doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Soğanların üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin, birkaç dakika un kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan unlu karışımı mercimekli tencereye ekleyin, bir yandan karıştırarak çorbaya yedirin. Kalan 1 bardak suyu da ekleyerek kıvamını ayarlayın. Tuz, nane ve pul biberi de ilave ettikten sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Servis Önerisi
Malhıta Çorbası yanında taze limon ve kıtır ekmekle servis edildiğinde harika olur. Bazı yörelerde içine azıcık sarımsaklı yoğurt da karıştırılır.
