Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır?
Kalburabastı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlıları arasında kendine sağlam bir yer edinmiştir.
Kalburabastı Tatlısının Özel İçeriği
Adını, hamurun geleneksel olarak kalbur ya da rende üzerine bastırılarak şekillendirilmesinden alan bu lezzetli tatlı, ceviz içiyle zenginleştirilerek hazırlanmaktadır.
Gerekli Malzemeler
Hamur İçin: 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı)
İç Harcı: 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Şerbet İçin: 2,5 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, Birkaç damla limon suyu
Tarif: Kalburabastı Yapımı Adımları
1. Şerbetin Hazırlanması
İlk olarak şeker ve suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Hamurun Yoğrulması
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Ardından sirke ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurun Şekillendirilmesi
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her bir parçayı rende ya da kalbur üzerine bastırarak açın. İçlerine ceviz yerleştirip rulo şeklinde kapatın.
4. Pişirme ve Şerbetlendirme
Şekillendirdiğiniz tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün ve tatlıları dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!
