Pratik ve Lezzetli Bir Tarif: Oklavasız El Açması Kıymalı Börek
Bugün sizlere, klasik lezzetleri sevenlerin gözdesi ama yapımındaki pratiklik ile modern zamanlara da göz kırpan bir tarifi sunuyoruz: Oklavasız el açması kıymalı börek!
Hamurun Hazırlanışı
El açması börek denince akla saatler süren hamur açma serüveni gelir.
Malzemeler
MALZEMELERHamuru için;2 su bardağı ılık su (400 ml)1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı instant maya1 yemek kaşığı sirke2 yemek kaşığı sıvı yağ5 su bardağı unHamurları yağlamak için;100 gr tereyağıYarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)İç harcı için;500 gr kıyma2 adet kuru soğan2 adet orta boy patates4 yemek kaşığı sıvı yağ1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuz1,5 tatlı kaşığı pul biberÜzeri için;Yumurta sarısıSusam
Hamurun Yapılışı
Kıymalı böreğin hamuru için karıştırma kabına ılık su, maya, tuz, sirke ve sıvı yağı alarak karıştıralım.
Yavaş yavaş unu ilave edelim ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Toparlanan hamurumuzu 10 dakika dinlenmeye bırakalım.
Dinlenen hamurumuzu unlanmış tezgaha alarak tekrar toparlayalım Ardından 12 eşit parçaya ayıralım.
Elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim.
Hamurların arasına sürmek için eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştıralım.
Bezeleri sırayla unladığımız tezgaha alalım ve merdane ile uzunlamasına açalım.
Açtığımız bezeleri tek tek borcam gibi bir kap içerisine alalım ve aralarına tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürerek üst üste dizelim.
Hamurlarımızı bu şekilde 20 dakika bekletelim.
İç Harcın Hazırlanışı
İç harcı için tavaya sıvı yağ alalım. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım.
Üzerine kıymayı ekleyelim ve yaklaşık 10 dakika, kıymalar ezilip pişene kadar kavurmaya devam edelim.
Ardından içerisine kabuklarını soyduğumuz ve rendeleyip suyunu sıktığımız patatesi ilave edip birkaç dakika daha kavuralım.
Son olarak baharatları ekleyip karıştıralım. 1-2 dakika birlikte pişirerek ocaktan alalım.
Böreklerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Dinlenen ve yumuşayan hamurları su bardağının etrafına nazikçe çekerek saralım.
Bardağın içerisine hazırladığımız iç harcından koyalım.
Hamurun ağzını birleştirerek kapatalım ve bardağı ters çevirip iç harcın hamurun içerisine dolmasını sağlayalım.
Ardından sıyırarak bardağı çıkartalım.
Hamurun uç kısımlarının açılmaması için yapıştıralım ve üzerine bastırarak düzeltelim.
Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizelim.
Son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serperek önceden 180 derecede ısıtılan fırında, alt üst fansız ayarda, 45 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda pişen çıtır çıtır böreklerimiz servise hazır.
Afiyet olsun!
