1. Kanat Seçimi ve Hazırlığı:
Kaliteli Kanat: Taze, etli ve derisi düzgün kanatlar tercih edin. Eşit boyutlarda olmaları pişirme süresini dengeler.
Marinasyon: Kanatları marine etmek lezzetini artırır. İşte basit bir marine sosu:
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
Kanatları marine sosuyla iyice karıştırın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
2. Sos Hazırlığı:
Sos, kanatların lezzetini belirleyen en önemli unsurdur. İşte klasik ve lezzetli bir sos tarifi:
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı acı sos (isteğe bağlı olarak azaltıp artırabilirsiniz)
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Tereyağını tavada eritin, diğer malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte karıştırın. Sos homojen bir kıvam aldığında hazır demektir.
3. Pişirme Teknikleri:
Fırında:
Kanatları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Pişirme sırasında kanatları bir kez çevirerek eşit şekilde kızarmalarını sağlayın.
Kızartma:
Daha çıtır bir sonuç için derin yağda kızartabilirsiniz.
Yağın sıcaklığını iyi ayarlamak önemlidir.
Izgara:
Izgarada pişirerek hafif is kokusu ve duman aroması elde edebilirsiniz.
4. Soslama ve Servis:
Pişen kanatları hazırladığınız sosla iyice karıştırın.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında sevdiğiniz dip soslar ve garnitürlerle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Kanatları marine ederken, sosun derinlemesine işlemesi için bıçakla çizikler atabilirsiniz.
Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir sos için bal miktarını artırabilir, daha acı bir sos için acı sos miktarını artırabilirsiniz.
Kanatları fırında pişirirken, fırın tepsisinin altına bir miktar su koyarak kanatların daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Kızartma yaparken, yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde kanatlar dışı yanık, içi çiğ kalabilir.
Bu tarif ve püf noktalarıyla evde restoran lezzetinde soslu kanatlar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
