İsveç'te bulunan Uppsala Üniversitesi'nde bilim insanları ofislerde çalışan kişilerin sıkça kullandığı kahve makineleri üzerinde bir araştırma yaptı.
Gün içerisinde pek çok kişinin sıkça kullandığı bu kahve makinelerinin sağlık açısından zararlı olan LDL yani kötü kolesterol seviyelerinin yükselten bileşikler içerdiği ortaya konuldu.
Araştırma kapsamında toplamda 14 farklı iş yerinde kullanılan kahve makinelerinden örnek alındı. bu makineler içerisindeki kafestol ve kahweol bileşikleri incelendi.
Araştırma sonucunda ise bu iki bileşiğin evde yapılan kahvelerle kıyaslandığında ofis kahvelerinde çok daha yüksek seviyelerde olduğu saptandı. Araştırmanın başında yer alan isimlerden biri olan Prof.
David Iggman ise bu bileşiklerin kahvenin içerisinde doğal şekilde bulunduğunu fakat filtreleme sisteminin yapısına göre farkı miktarlarda süzüldüklerini aktardı.
Prof. David Iggman tarafından yapılan açıklamaya göre kağıt filtreler bu bileşikleri etkili şekilde süzerken metal filtreler ise bileşiklerin büyük ölçüde kahveye geçmesine neden oluyor. Araştırma kapsamındaki 14 adet makinenin 11 tanesi klasik filtre kahve makinesinde oluşurken kalan 3 tanesi ise espresso makinesiydi.
Bu araştırma kapsamında 5 farklı markaya ait orta ve koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri ile yapılan testlerde kağıt filtreli makinelerin bileşikleri süzmede çok daha başarılı olduğu görüldü. Aynı çalışma kapsamında ise french press ve perkolatör gibi süzmeden kahve hazırlayan demliklerde demlenen kahvelerde ise bu zararlı bileşiklerin yüksek oranlarda yer aldığı görüldü.
