Erzurum mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan kadayıf dolması, hem yapımı hem de tadıyla sofraların vazgeçilmezi. Peki, Erzurum kadayıf dolması nasıl yapılır? Malzemeler neler ve kaç derecede pişirilir? İşte adım adım Erzurum kadayıf dolmasının tarifi!
Erzurum Kadayıf Dolması Nedir?
Kadayıf dolması, Erzurum’un yöresel tatlılarından biri olarak öne çıkıyor. Çıtır çıtır dış dokusu, ceviz dolu iç harcı ve şerbetle buluştuğunda ortaya çıkan benzersiz lezzeti ile bu tatlı, hem özel günlerde hem de günlük sofralarda sıkça tercih ediliyor. Gelinim Mutfakta programında da gündeme gelen bu lezzet, tatlı severler için adeta bir şölen sunuyor.
Erzurum Kadayıf Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Bu eşsiz tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. İşte Erzurum kadayıf dolması tarifinde kullanılan malzemeler:
Tel Kadayıf: 300 gram
Ceviz İçi: 1 su bardağı (isteğe göre fındık veya Antep fıstığı da kullanılabilir)
Yumurta: 2 adet
Sıvı Yağ: Kızartma için yeterli miktarda
Şerbet Malzemeleri
Toz Şeker: 2 su bardağı
Su: 2 su bardağı
Limon Suyu: Birkaç damla
Erzurum Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır?
1. Şerbetin Hazırlanışı
Tatlı tariflerinde şerbet genellikle önceden hazırlanır ve soğutulur. Bunun için:
Bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyin.
Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin.
10 dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Kadayıf Dolmalarını Hazırlama
Tel kadayıftan avuç içi kadar bir miktar koparın ve düzleştirin.
Ortasına bolca ceviz içi koyup sıkıca rulo şeklinde sarın.
Tüm kadayıfları aynı şekilde hazırlayın ve bir kenara alın.
3. Yumurtaya Bulama ve Kızartma İşlemi
Çırpılmış yumurtayı geniş bir kaba alın.
Hazırladığınız kadayıf dolmalarını tek tek yumurtaya bulayın.
Kızgın sıvı yağda, dolmaların her iki tarafını da altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
4. Şerbetleme Aşaması
Kızarttığınız dolmaları, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine bırakın.
Daha sonra dolmaları, soğuyan şerbetin içerisine atarak 5-10 dakika kadar bekletin. Bu süre, şerbetin tatlıya iyice işlemesini sağlayacaktır.
5. Servis Etme
Erzurum kadayıf dolması genellikle ılık ya da soğuk olarak servis edilir. Yanında çay veya Türk kahvesi ile bu eşsiz tatlıyı daha da keyifli bir hale getirebilirsiniz.
Erzurum Kadayıf Dolması Kaç Derecede Pişirilir?
Erzurum kadayıf dolması fırında pişirilen bir tatlı değildir, dolayısıyla kızartma işlemi yapılır. Ancak kızartma sırasında yağın ısısına dikkat etmek çok önemlidir. Yağ, yaklaşık 180 derece sıcaklıkta olmalıdır. Daha düşük ısılarda kadayıflar yağ çekebilir, yüksek ısılarda ise hızlıca yanabilir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için birkaç damla yumurta karışımı yağa bırakabilir, bu şekilde doğru ısıyı test edebilirsiniz.
Erzurum Kadayıf Dolmasının Püf Noktaları
Kadayıfın taze olması önemlidir. Bayat kadayıfla yapılan tatlılar kolayca dağılabilir ve istenen lezzeti vermez.
Şerbetin mutlaka soğuk, kadayıf dolmalarının ise sıcak olması gerekir. Bu, tatlının çıtırlığını korumasını sağlar.
Ceviz içini dolmalara koyarken yeterli miktarda kullanmaya özen gösterin. Az miktarda ceviz, tatlının içinin boş kalmasına neden olabilir.
Gelinim Mutfakta Erzurum Kadayıf Dolması Neden Bu Kadar Seviliyor?
Bu tatlının bu kadar popüler olmasının sebebi, hem kolay yapılabilir olması hem de Türk mutfağındaki tatlı kültürüne hitap etmesidir. Erzurum yöresine özgü bir lezzet olan kadayıf dolması, sofralara hem tat hem de görsel bir şölen sunar. Gelinim Mutfakta gibi yemek yarışmalarında sıkça yer alması ise bu tatlının unutulmayan lezzetler arasında kalmasını sağlar.
